水費，電費，液化氣，碳呢，這些也是直接成本？

是的同學，您就看跟您做菜直接相關的，都是直接直接成本

那比如算毛利率的時候，這些都要算在成本里？用收入減去所有這些加一起的金額？

是的同學，毛利=收入-主營業務車本（就是這些所謂的直接費用）

那前廳服務員的工資算直接還是間接成本

同學您好，一般也是算作直接成本，您不要用會計的思維去想問題，就以一個正常去飯店吃飯的顧客角度來想，這個飯店今天少了什么，您這頓飯就吃不成了，那這些必不可少的，就是直接成本

這樣算幾乎就沒有毛利了，領導讓把人員工資，電費，水費，液化氣，都算費用，只有做菜用的肉，青菜，調料算菜品成本，算毛利率

同學您好，會計的悲哀就是，領導們讓你干的很多事，都是跟理論不一樣的。通常大家的做法是，在不違反法律的前提下，不糾結，聽老板的，老板讓你干啥你就干啥

那我到底應該怎么算毛利率對呢